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ベルナールロワゾー AU RELAIS (フランス・ブルゴーニュ) 洋書

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商品説明

【商品説明】かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指した Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。\"cuisine à l'eau\"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。ブルゴーニュのレストラン La Côte d'Or ラ・コート・ドールを事業家のクロード・ヴェルジェから借金をして買い取り、この店を三ツ星にすることをひたむきに目指したベルナール・ロワゾー。多額の費用と時間をかけ、約15年という歳月を経てやっとの思いで三ツ星を獲得するに至った。1991年に三ツ星を獲得したにも拘らず、2003年、彼は猟銃によって自殺をしてしまう。グルメガイドによって酷評されたことが原因とされているが真実は定かではない。現在ラ・コート・ドールはベルナール・ロワゾーの妻であるDominique Loiseauドミニク・ロワゾーによってRELAIS BERNARD LOISEAU ルレ・ベルナール・ロワゾーと改名され、現在も三ツ星を獲得している。この書籍では現在ルレ・ベルナール・ロワゾーを率いるシェフ Patrick Bertron パトリック・ベルトロンの料理の他、グルヌイユやエスカルゴを使ったベルナール・ロワゾーのスペシャリテも掲載されている。今も受け継がれる彼の意志をぜひ感じて頂きたい。édition: Matinière 社BERNARD LOISEAUフランス語 2013年刊行サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2cmISBN:978-2-7324-6082-6状態は写真でご確認お願いいたします。中古本ですのでノークレームノーリターンでお願いいたします。状態の見解には個人差がございますので神経質な方はご購入をお控えください。。New Audiovisual aesthetics 表象文化　メディアアート。フランス語辞典。洋書◆ティファニー写真集本銀食器工芸品宝石ジュエリー真珠。不気味なものハワイの幽霊話 SPOOKY STUFFS エリックアクヌーセ洋書。洋書 shaped Tapestry。洋書◆国際建築展写真集本設計建物。洋書◆橋の構造資料集本英国設計。洋書◆カウボーイ写真集本西部開拓時代の不朽の神話。Art of Jorge Pineda　ホルヘ・ピネダ。洋書 FLEURS et ALPHABETS FLEURIS。〈洋書〉秀明会の古代美術コレクション（メトロポリタン美術館図録）。洋書◆ベルリン国際建築展資料集 1987 本ドイツ建物設計