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【芦刃物】銀香牛刀 210 刃渡21cm Ginga stainless

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商品説明

「銀香」は、大阪府堺市の**「芦刃物製作所（Ashy Hamono）」が展開するオリジナルブランドであり、その最大の特徴は高品質なスウェーデン鋼（主にサンドヴィック社の13C26、またはそれに準ずる19C27等の高純度ステンレス）の一貫製作にあります。貝印包丁関孫六匠創和包丁セット刺身＆出刃。製造の特異性: 芦刃物製作所は、堺でも珍しい「材料の切り出しから熱処理、研ぎまでを一貫体制で行う」メーカーです。【d‥‥】土楽　織部窯　木蓋　6寸　土鍋　羽釜。海外の刃物愛好家の間では、芦刃物（Ashy Hamono）の「Ginga（銀香）」は、レーザー（Laser）と呼ばれる「薄くて鋭い包丁」の代表格として非常に高く評価されています。セラベイク　パウンド型M スクエアロースターM セット。なぜこの鋼材か: スウェーデン鋼は不純物が極めて少なく、組織が非常に微細です。これにより、ステンレスでありながら炭素鋼（白紙等）のような鋭い刃付けが可能となり、かつ靭性（折れにくさ）に優れています。タイガー　保温専用ジャー　ステンレス　業務用　3.9L。かつお節削り器　木屋。この一貫体制によって、スウェーデン鋼のポテンシャルを最大限に引き出す熱処理が可能となり、「銀香」特有の切れ味を生み出しています。薄刃仕立て: 「銀香」の牛刀などは、非常に薄く研ぎ上げられており、食材への抵抗が極めて少ないことで知られています。大矢製作所純銅製両面平型おろし金3番。VERMICULAR フライパン 24cm 深型。